大人缺乏维生素B1可能会出现以下症状：
1.神经系统症状：
脚气病：初期表现为胃部不适、便秘、易激动、易疲劳、记忆力减退、失眠、体重下降等。
神经炎：对称性的四肢感觉异常，腓肠肌痉挛、压痛，后期可出现足下垂、趾垂症，肌肉萎缩、运动障碍等。
2.循环系统症状：
心悸、气促：活动后症状明显，休息后可缓解。
心脏扩大：严重者可出现全心扩大，并伴有心律失常。
3.消化系统症状：
食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹泻或便秘等。
维生素B1是人体能量代谢中不可或缺的物质，主要存在于种子外皮及胚芽中，过度淘米、长时间煮制、碱性食物等烹饪方式可导致维生素B1大量丢失。此外，慢性消耗性疾病、长期腹泻、酗酒等也可导致维生素B1缺乏。如果怀疑自己缺乏维生素B1，可就医进行相关检查，如血常规、维生素B1测定等，以明确诊断。确诊后，可在医生的指导下补充维生素B1，同时调整饮食结构，多吃富含维生素B1的食物，如全麦制品、糙米、瘦肉、坚果等。
需要注意的是，维生素B1缺乏是可以预防的，建议保持均衡的饮食，避免过度烹饪食物，戒烟限酒，适当运动，以维持身体健康。