大人缺乏维生素B1可能会出现脚气病、神经炎、消化不良等症状，具体分析：
1.脚气病：
湿性脚气病：维生素B1缺乏可累及心脏，出现心悸、气急、全身水肿、肝肿大、心动过速、下肢水肿等。
干性脚气病：以多发性周围神经炎为主要表现，出现上行性周围神经炎，表现为肢端麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌明显。后期可出现足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态。
急性爆发性脚气病：比较少见，多发生在VitB1缺乏未经治疗或治疗不及时的患者，表现为急性循环衰竭、心力失常、脑贫血乃至死亡。
2.神经炎：
维生素B1缺乏可引起神经炎，在成人以混合性神经炎为主，主要表现为肢体远端感觉、运动及自主神经障碍。
感觉障碍：初期表现为肢端麻木、蚁行感、腓肠肌压痛、跟腱反射消失，后期可出现下肢无力，甚至完全瘫痪。
运动障碍：表现为肌肉无力、肌肉萎缩、共济失调等。
自主神经障碍：可出现皮肤发凉、苍白、干燥、指甲松脆等。
3.消化不良：
维生素B1缺乏可影响胃肠道功能，导致消化不良、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
需要注意的是，以上症状并不一定同时出现，且缺乏维生素B1的症状也可能因个体差异而有所不同。如果怀疑自己缺乏维生素B1，建议及时就医，进行相关检查，如血液检查等，以明确诊断。
此外，以下人群更容易缺乏维生素B1：
1.长期饮酒的人：酒精会影响维生素B1的吸收和代谢。
2.饮食不均衡的人：如果长期摄入富含精制谷物、加工食品等，而缺乏富含维生素B1的食物，如肉类、豆类、全谷物等，容易导致维生素B1缺乏。
3.老年人：随着年龄的增长，人体对维生素B1的吸收和利用能力可能会下降。
4.患有某些疾病的人：如慢性腹泻、慢性消耗性疾病等，可能会导致维生素B1丢失过多或吸收不良。
为了预防维生素B1缺乏，可以采取以下措施：
1.保持均衡饮食：多摄入富含维生素B1的食物，如肉类、豆类、全谷物、酵母等。
2.注意食物的加工和储存方式：避免过度加工和储存食物，以免破坏维生素B1。
3.适量饮酒：如果饮酒，应注意补充维生素B1。
4.积极治疗疾病：对于患有慢性腹泻、消耗性疾病等的人，应积极治疗原发疾病。
如果已经出现了维生素B1缺乏的症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，也可以通过饮食调整和补充维生素B1来缓解症状。