紫薯长芽后不建议食用，以免引起身体不适。
紫薯长芽后会产生毒素，其中龙葵碱的含量会大大增加。龙葵碱是一种有毒物质，对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起溶血、尿血等中毒症状。
对于一般人群来说，少量食用长芽的紫薯可能不会立即引起明显的不适，但长期食用可能会对健康造成潜在风险。尤其是对于儿童、孕妇、老人等身体较为敏感的人群，食用长芽的紫薯可能会导致更严重的后果。
此外，即使紫薯没有长芽，如果存放时间过长，也可能会因为营养流失、变质等原因而影响食用价值。因此，在选择紫薯时，应选择外观完整、无明显损伤和变质的紫薯，并在保质期内食用。
如果不小心食用了长芽的紫薯，出现了不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医。同时，在食用任何食物之前，都应该注意食品安全和卫生，避免食用过期、变质或来源不明的食物。
总之，为了保障身体健康，建议不要食用长芽的紫薯。如果对食物的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的意见。