紫薯长芽后不建议食用，以免引起身体不适。
紫薯长芽后会产生一些有害物质，这些物质对人体健康可能会造成一定的危害。此外，紫薯长芽后，其营养成分也会有所流失，口感和味道也会变差。因此，为了保证身体健康，建议选择新鲜的紫薯食用。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体较为敏感，更应该注意食品安全。在食用紫薯时，应选择无芽、无腐烂、无变质的紫薯，并彻底清洗干净。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入。
总之，为了保障身体健康，建议大家在食用紫薯时选择新鲜的产品，并注意食用安全。如果不慎食用了长芽的紫薯，出现不适症状，应及时就医。