胰腺炎早期的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：通常为首发症状，多在暴饮暴食或酗酒后突然发作，疼痛剧烈，可呈持续性或阵发性加剧，多位于上腹部，可放射至腰背部。
2.恶心、呕吐：常于腹痛后出现，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛不能缓解。
3.腹胀：部分患者可有腹胀，且腹胀程度常与腹痛程度相关。
4.发热：多数患者有中度以上发热，一般持续3~5天。
5.黄疸：如果炎症累及胆总管，可出现黄疸。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。其主要原因是胆道疾病、过量饮酒和暴饮暴食。当胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅时，胰酶在胰腺内被激活，可导致胰腺自身消化、水肿、出血甚至坏死。
胰腺炎的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，减轻胰腺负担。
2.补充液体和电解质：维持水、电解质和酸碱平衡，防止休克。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素、质子泵抑制剂等药物抑制胰腺分泌。
4.抗感染：根据病情使用抗生素预防和控制感染。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，可使用止痛药物；有胰腺坏死，应考虑手术治疗。
总之，胰腺炎早期症状较为明显，一旦出现上述症状，应及时就医，早期治疗，以免延误病情。