高温能杀死黄曲霉菌。黄曲霉菌是一种常见的霉菌，容易在食物中生长，产生的黄曲霉毒素具有很强的毒性和致癌性。一般来说，黄曲霉菌在80℃以上的环境中会逐渐死亡。
以下是关于高温能否杀死黄曲霉菌的具体分析：
1.黄曲霉菌的耐热性：黄曲霉菌具有一定的耐热性，但不同的菌株和生长条件会影响其耐热程度。一般来说，黄曲霉菌在80℃以上的温度下，经过一定时间的处理，可以被杀死。
2.烹饪方式对黄曲霉菌的影响：在烹饪过程中，适当的高温处理可以有效杀死黄曲霉菌。例如，烹饪食物时，将其加热至熟透，可以破坏黄曲霉菌和其产生的毒素。此外，长时间的高温烘烤或油炸也可以降低黄曲霉菌的数量。
3.预防黄曲霉菌污染的方法：为了避免黄曲霉菌的污染，我们可以采取以下措施：
保持食物的干燥和通风，避免霉菌生长的环境。
储存食物时，注意密封，防止霉菌进入。
定期检查食物，如有霉味或异常，应避免食用。
选择新鲜的食物，避免购买过期或受损的食品。
需要注意的是，虽然高温可以杀死黄曲霉菌，但并不能完全消除其产生的毒素。因此，在食用受黄曲霉菌污染的食物时，仍然存在一定的风险。为了确保食品安全，我们应该采取综合的措施，包括正确储存食物、选择新鲜食材、彻底烹饪等。如果怀疑食物受到黄曲霉菌污染，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。