黄曲霉菌在高温下能被杀死。
黄曲霉菌是一种常见的霉菌，它可以产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。黄曲霉毒素对热稳定，在烹饪过程中不易被破坏。然而，高温可以在一定程度上抑制黄曲霉菌的生长和繁殖。
一般来说，烹饪食物时达到100℃持续一段时间，就可以杀死黄曲霉菌。此外，在工业生产中，也可以通过高温烘烤、巴氏消毒法等方式来杀灭黄曲霉菌。
需要注意的是，虽然高温可以杀死黄曲霉菌，但并不能完全消除黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可以耐高温，一般的烹饪方法很难将其破坏。因此，对于容易受到黄曲霉毒素污染的食物，如花生、玉米、坚果等，应该注意正确的储存方式，避免受潮、霉变。同时，在食用这些食物时，也应该彻底清洗或加工处理，以减少黄曲霉毒素的摄入。
对于免疫力较弱的人群，如儿童、老年人、孕妇以及患有免疫缺陷疾病的人，更容易受到黄曲霉毒素的危害。因此，对于这些人群，更应该注意饮食卫生，避免食用受到黄曲霉毒素污染的食物。
总之，黄曲霉菌在高温下能被杀死，但要彻底消除黄曲霉毒素的危害，还需要采取综合的措施，如正确储存食物、注意饮食卫生等。如果怀疑食物受到黄曲霉毒素污染，最好不要食用。如果出现不适症状，应及时就医。