手指被开水烫了，应立即采取以下措施：
1.冲冷水：用流动的冷水冲洗烫伤的手指，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和损伤。
2.脱衣物：小心地脱去烫伤部位的衣物，避免强行拉扯，以免加重烫伤。
3.泡冷水：将烫伤的手指浸泡在冷水中，约10-15分钟，可减轻疼痛和肿胀。
4.覆盖伤口：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖烫伤的手指，避免摩擦和感染。
5.及时就医：如果烫伤严重，出现水疱、皮肤破损、疼痛剧烈或肿胀明显，应及时就医。医生会根据烫伤的程度进行处理，可能包括涂抹药膏、包扎伤口、使用抗生素等。
在处理手指烫伤时，需要注意以下几点：
1.不要用冰块冷敷，以免加重皮肤损伤。
2.不要自行挑破水疱，以免感染。
3.不要涂抹牙膏、酱油等偏方，这些方法可能会导致感染或影响医生的诊断。
4.烫伤后，要保持伤口清洁，避免沾水和污染。
5.按照医生的建议进行治疗和护理，按时换药，避免感染。
对于幼儿或老年人，处理烫伤时需要特别小心，因为他们的皮肤更薄，更容易受到伤害。在这种情况下，最好立即就医或咨询医生的建议。此外，如果手指烫伤是由于工作或其他原因导致的，可能需要申请工伤认定或相关赔偿。