毛芋发芽了不建议食用。
毛芋是天南星科芋属植物，一般在秋季采收，其表皮较为薄弱，在温暖湿润的环境中容易发芽。发芽的毛芋可能会产生毒素，其中最主要的是一种叫做“龙葵素”的物质。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道反应，严重的还可能导致中毒。
此外，毛芋发芽后，其营养成分也会发生一定的变化，口感和味道可能会变差。因此，为了保证食用安全和健康，建议选择表皮完整、无发芽迹象的毛芋食用。如果毛芋已经发芽，应该将发芽部分彻底削除，并将剩余部分煮熟后再食用。同时，在食用毛芋时，应该注意适量，避免过量食用。