土豆生芽子后不建议食用，因为食用后可能会对健康造成不良影响。
当土豆发芽后，会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒的生物碱，摄入过多的龙葵素可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重的情况下，龙葵素还可能对神经系统和呼吸系统造成损害，甚至危及生命。
对于一般人群来说，如果只是少量食用了生芽的土豆，并且没有出现明显的不适症状，可以先观察一段时间。但如果出现了中毒症状，应立即就医，并告知医生食用了生芽的土豆。
然而，对于孕妇、儿童、老人以及患有消化系统疾病的人群来说，食用生芽的土豆可能会带来更大的风险。这些人群的身体免疫力相对较弱，对毒素的耐受性较低，更容易受到龙葵素的影响。因此，对于这些人群，建议避免食用生芽的土豆，以保障身体健康。
为了避免食用生芽的土豆，我们可以采取以下措施：
1.妥善保存土豆：将土豆存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
2.注意观察：定期检查土豆的外观，如有发芽或变绿的迹象，应及时处理掉。
3.彻底煮熟：在食用土豆时，应将其彻底煮熟，以破坏其中的龙葵素。
总之，为了保障身体健康，建议大家不要食用生芽的土豆。如果对土豆的安全性存在疑虑，可以选择其他新鲜、无芽的土豆作为食材。同时，如果出现中毒症状，应及时就医，接受专业的治疗。