要想补充维生素C，可选择以下蔬菜和水果：
1.辣椒：维生素C含量十分丰富，还富含胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
2.菠菜：其营养成分丰富，含有多种维生素，其中以维生素C含量最多。
3.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，能够预防夜盲症，还含有维生素C、维生素B族等营养成分。
4.西红柿：含有丰富的维生素C、番茄红素，具有抗氧化、抗肿瘤的作用。
5.韭菜：韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
6.西兰花：西兰花中维生素C含量较高，还含有丰富的维生素A、维生素B族、矿物质等营养成分。
7.猕猴桃：猕猴桃被称为“维生素C之王”，每100克猕猴桃中含有维生素C约62毫克。
8.橘子：橘子中含有丰富的维生素C和类黄酮，类黄酮具有抗氧化作用，维生素C能够增强人体免疫力。
9.柚子：柚子中含有丰富的维生素C、维生素P，还含有类胰岛素、柚皮甙等成分，具有降血糖、降血脂的作用。
10.草莓：草莓中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、花青素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，容易流失，在烹饪时应尽量选择低温短时间的烹饪方式，以减少维生素C的损失。对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，应根据个人情况适当增加维生素C的摄入量。同时，维生素C不能替代药物，如果患有疾病，应在医生的指导下进行治疗。