急性肠炎是一种常见的消化系统疾病，通常由细菌、病毒或其他病原体感染引起。在急性肠炎发作期间，患者的肠道功能会受到影响，可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，在饮食方面需要特别注意，选择一些清淡、易消化的食物，以帮助缓解症状并促进恢复。以下是一些适合急性肠炎患者食用的菜谱：
1.清蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后蒸熟。蛋羹柔软易消化，富含蛋白质，适合急性肠炎患者食用。
2.南瓜粥：将南瓜去皮切成小块，加入适量的水煮烂，然后捣成泥状。将南瓜泥加入煮好的粥中，继续煮一段时间。南瓜粥富含维生素和膳食纤维，有助于缓解肠道炎症。
3.清蒸鱼片：将新鲜的鱼片洗净，加入适量的盐和料酒腌制一段时间。然后将鱼片放入蒸锅中蒸熟。清蒸鱼片清淡可口，富含优质蛋白质，易于消化。
4.白米粥：煮一锅白米粥，让患者食用。白米粥是一种非常清淡、易消化的食物，可以提供足够的能量和水分。
5.蔬菜汤：将蔬菜切成小块，加入适量的水煮烂。可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉等。蔬菜汤富含维生素和膳食纤维，有助于补充营养和水分。
需要注意的是，在急性肠炎发作期间，患者应该避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及难以消化的食物。同时，应该注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食品。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，并遵循医生的建议进行治疗。