巨幼红细胞性贫血患者应补充以下营养物质：
1.叶酸：叶酸是人体细胞生长和繁殖所必需的维生素，缺乏叶酸会导致巨幼红细胞性贫血。绿叶蔬菜、豆类、动物肝脏等食物中富含叶酸，患者可以适当多吃这些食物。
2.维生素B12：维生素B12参与人体的新陈代谢，缺乏维生素B12会导致贫血和神经系统问题。动物肉类、蛋类、奶制品等食物中富含维生素B12，患者可以适当多吃这些食物。
3.铁元素：铁元素是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁元素会导致贫血。动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类等食物中富含铁元素，患者可以适当多吃这些食物。
4.蛋白质：蛋白质是人体的重要组成部分，缺乏蛋白质会影响身体的正常功能。鱼、肉、蛋、奶制品等食物中富含蛋白质，患者可以适当多吃这些食物。
此外，巨幼红细胞性贫血患者还应注意饮食均衡，多吃富含维生素C的食物，如新鲜水果和蔬菜，有助于提高铁的吸收率。同时，避免食用过多的茶、咖啡等，以免影响铁的吸收。
需要注意的是，巨幼红细胞性贫血的治疗需要综合考虑患者的具体情况，包括病因、症状严重程度等。除了饮食调整外，可能还需要补充叶酸、维生素B12等药物治疗，以及针对病因的治疗。如果患者有其他健康问题或正在服用其他药物，应在医生的指导下进行饮食调整。