牙齿一碰就疼可能由多种原因引起，以下是一些可能的原因：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的发展，龋齿会形成龋洞，此时患者吃甜食或冷饮时，会出现牙齿疼痛，且疼痛在夜间会有所加重。
2.牙髓炎：牙髓炎是指发生于牙髓组织的炎性病变，大多由龋齿发展而来。在牙髓炎的早期，患者可出现牙齿遇冷、热刺激时疼痛，或进食时疼痛，在去除刺激后，疼痛可缓解。随着病情的发展，患者会出现自发性、阵发性牙痛，且在夜间疼痛会加剧，患者常常难以入睡。
3.根尖周炎：根尖周炎是指发生于根尖周围组织的炎症性病变，大多由牙髓炎发展而来。在根尖周炎的早期，患者可出现患牙咬合痛，在咀嚼时疼痛会加重。随着病情的发展，患者会出现根尖区牙龈肿胀、压痛，严重时还会出现面部肿胀、发热等全身症状。
4.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，主要表现为牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等。在牙周炎的早期，患者一般无明显症状，或仅有刷牙时牙龈出血。随着病情的发展，患者会出现牙齿松动、移位，甚至脱落。
5.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿受到外界刺激，如温度、化学物质、机械刺激等时，产生的短暂而尖锐的疼痛。牙本质过敏主要是由于牙釉质磨损、龋齿、牙龈萎缩等原因导致牙本质暴露引起的。
6.其他：牙齿外伤、根尖周炎、智齿冠周炎等也可能导致牙齿一碰就疼。
如果您出现牙齿一碰就疼的症状，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以确定病因，并采取相应的治疗措施。