牙齿一碰就疼可能由多种原因引起，以下是一些常见的因素：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织的慢性细菌性疾病，若不及时治疗，病变会继续发展，形成龋洞，导致牙齿遇冷、热、酸、甜等刺激时疼痛。
2.牙髓炎：龋齿或牙齿外伤可导致牙髓感染，引起牙髓炎。牙髓中有丰富的神经组织，发炎时会导致剧烈的疼痛，通常在夜间加重。
3.根尖周炎：牙髓炎若未得到及时治疗，炎症可能会扩散到根尖周组织，引起根尖周炎。此时牙齿可能会出现咬合痛，甚至面部肿胀。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，可导致牙槽骨吸收和牙齿松动。在牙周炎的早期，可能会出现牙龈红肿、刷牙出血等症状，当炎症进一步发展时，牙齿可能会一碰就疼。
5.牙齿敏感：牙齿表面的牙釉质磨损、牙龈退缩等原因可导致牙本质暴露，使牙齿对冷热酸甜等刺激敏感，出现牙齿一碰就疼的症状。
6.楔状缺损：刷牙方法不正确、牙齿颈部长期受到机械摩擦等因素可导致牙齿颈部出现楔形缺损，也会引起牙齿敏感和疼痛。
7.其他原因：牙齿外伤、牙根纵裂、牙隐裂等也可能导致牙齿一碰就疼。
如果出现牙齿一碰就疼的症状，应及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以确定具体的病因，并采取相应的治疗措施。在等待就医期间，应避免用患侧咀嚼食物，避免食用辛辣、刺激性食物，以及过冷、过热的食物，以免加重疼痛。同时，应注意保持口腔卫生，早晚刷牙，饭后漱口。
对于儿童、孕妇、老年人等特殊人群，牙齿问题可能需要特别关注。儿童的牙齿问题可能会影响恒牙的发育和口腔健康，孕妇的口腔问题可能会对胎儿产生影响，老年人的牙齿问题可能会影响进食和身体健康。因此，这些人群在出现牙齿问题时，应及时就医，接受专业的治疗。