牙齿一碰就疼，可能是由以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的进展，龋齿会形成龋洞，当龋洞较深时，食物容易嵌入洞内，导致牙齿疼痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，通常由龋齿发展而来。牙髓炎的主要症状是牙齿疼痛，在受到外界刺激时，疼痛会加剧，尤其是在夜间疼痛更为明显。
3.根尖周炎：根尖周炎是指根尖周围组织的炎症，通常由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是牙齿疼痛，同时还可能伴有牙龈肿胀、面部肿胀等症状。
4.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，主要症状是牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等。当牙周炎发展到一定程度时，牙齿可能会一碰就疼。
5.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿表面的牙釉质磨损或破坏，导致牙本质暴露，外界刺激容易通过牙本质小管刺激牙髓，引起牙齿疼痛。
6.其他：牙齿外伤、智齿冠周炎、牙龈乳头炎等也可能导致牙齿一碰就疼。
需要注意的是，牙齿一碰就疼可能是多种口腔疾病的症状之一，因此，如果出现这种情况，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以便明确病因，采取相应的治疗措施。
对于儿童和老年人等特殊人群，如果出现牙齿一碰就疼的情况，建议及时就医。儿童的牙齿问题可能会影响恒牙的发育和生长，而老年人的牙齿问题可能会影响咀嚼功能和身体健康。
此外，如果牙齿疼痛持续时间较长或伴有其他症状，如牙龈肿胀、面部肿胀、头痛等，建议及时就医，以免延误病情。在就医前，应避免使用止痛药等药物，以免掩盖病情。同时，应注意保持口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物等。