海参不能与葡萄、柿子、山楂等水果，甘草、醋，以及含有鞣酸的食物一起食用。具体如下：
1.水果：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸，若同时食用，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
2.甘草：中医认为，海参具有补肾益精、养血润燥、止血的功效，而甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、调和诸药的功效。两者同时食用，可能会影响海参的功效。
3.醋：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，两者药性相反，且在食物属性上也存在相克的地方，因此不宜同食。
4.含有鞣酸的食物：除了水果，如茶叶、菠菜、竹笋等食物中也含有鞣酸，同样会影响海参的营养价值。
需要注意的是，以上食物相克的说法并没有科学依据，但是为了保证海参的营养吸收和身体健康，建议在食用海参时避免同时食用这些食物。同时，海参的食用量也不宜过多，以免引起消化不良。