过期的橄榄油会产生有害物质，滋生有害微生物，食用后可能会引起食物中毒，因此为了保证身体健康，建议在保质期内食用橄榄油，过期的橄榄油最好不要食用。
橄榄油过期一年了不能吃。
食用油与其他食品一样，也有保质期，食用过期的橄榄油会对人体健康产生危害。
一、过期的橄榄油会发生氧化反应，产生过氧化物等有害物质，这些物质会加速人体衰老，增加患心脑血管疾病等的风险。
二、过期的橄榄油还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
因此，为了保证身体健康，建议在保质期内食用橄榄油。如果橄榄油已经过期，最好不要食用，以免对健康造成不利影响。