###一、低升糖指数食材搭配的粥品
1.杂粮组合粥：选取燕麦、糙米、玉米碴按适当比例搭配煮粥。燕麦富含β-葡聚糖，能延缓碳水化合物吸收；糙米保留了较多膳食纤维和营养成分，玉米碴也有一定膳食纤维含量，三者组合煮粥可使血糖上升速度相对缓慢。研究表明，此类杂粮粥进食后血糖波动幅度较单一精制谷物粥小，例如《中国糖尿病医学营养治疗指南》中提及这类杂粮组合有助于控制餐后血糖升高幅度。
2.蔬菜瘦肉粥：选择绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等，搭配瘦猪肉。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质且膳食纤维丰富，瘦猪肉提供优质蛋白但脂肪含量低，煮粥时将蔬菜切碎与瘦猪肉块一同煮，既保证营养摄入又因蔬菜的膳食纤维及瘦肉的优质蛋白，使整体升糖指数处于较低水平，符合糖尿病患者营养需求及血糖控制要求。
###二、烹饪方式注意要点
煮粥时避免煮得过于软烂，因为过度糊化的粥会使淀粉快速分解为葡萄糖，导致血糖急剧升高。应控制煮粥时间，让食材保持一定颗粒感，减少糊化程度，例如将粥煮至刚有少量颗粒感状态，这样能有效延缓碳水化合物吸收速度。
###三、特殊人群注意事项
1.老年糖尿病患者：老年患者胃肠功能相对较弱，每次喝粥量应控制在100~150毫升左右一小碗，避免因一次性摄入过多碳水化合物导致血糖大幅波动，需少量多次且控制单次摄入量。
2.糖尿病合并肾病患者：要严格控制蛋白质摄入总量，选择杂粮粥时可减少瘦肉比例，多增加蔬菜比例，因为肾病患者需限制蛋白质摄入，而蔬菜瘦肉比例降低，遵循《临床肾脏病相关营养指南中关于糖尿病合并肾病患者的营养调整要求。
3.妊娠糖尿病患者：此类患者喝粥时除遵循上述低升糖食材搭配外，还要密切监测血糖，因为妊娠期间血糖控制要求更严格，需更精准控制每一口粥的食材比例及摄入量。