急性水肿性胰腺炎的治疗方法如下：
1.禁食水：在胰腺炎发作的初期，需要禁食水，以避免食物刺激胰腺分泌消化酶，加重炎症。
2.胃肠减压：通过插入胃管，引出胃肠道内的气体和液体，减轻胃肠道的压力，缓解疼痛。
3.静脉补液：补充身体所需的水分、电解质和营养物质，维持身体的正常功能。
4.抑制胰腺分泌：使用生长抑素、奥美拉唑等药物，抑制胰腺分泌，减轻炎症。
5.抗感染：使用抗生素，预防和治疗感染。
6.营养支持：在病情稳定后，需要通过肠内或肠外营养支持，补充身体所需的营养物质。
7.手术治疗：对于病情严重、保守治疗无效的患者，需要进行手术治疗，清除胰腺坏死组织，引流胰腺分泌物。
饮食注意事项：
1.在胰腺炎发作期间，需要禁食水，待病情稳定后，逐渐恢复饮食。
2.开始时，应选择清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉、果汁等。
3.逐渐过渡到半流食、软食，如米粥、面条、馒头等。
4.避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，如油炸食品、动物内脏、海鲜等。
5.避免饮酒和吸烟。
6.注意饮食规律，避免暴饮暴食。
需要注意的是，急性水肿性胰腺炎的治疗方法应根据患者的具体情况制定，包括病情的严重程度、病因、年龄、身体状况等因素。在治疗过程中，患者需要密切配合医生的治疗，注意饮食和休息，如有不适及时就医。