胃肠炎主要由以下原因引起：
1.感染：细菌、病毒、寄生虫等感染均可导致胃肠炎。常见的感染源包括食物、水、餐具、手等。例如，食用被细菌污染的食物，如过期的食物、未煮熟的肉类、海鲜等，可能会感染沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，从而引起胃肠炎。
2.药物：某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能会引起胃肠道不良反应，导致胃肠炎。
3.饮食因素：进食过多、过快、过油腻、刺激性食物，或饮食不规律等，都可能刺激胃肠道，引起胃肠炎。
4.应激：身体受到强烈的应激，如手术、精神紧张、过度劳累等，可能会导致胃肠功能紊乱，引起胃肠炎。
5.过敏反应：对某些食物、药物或化学物质过敏，可能会引起过敏反应，导致胃肠炎。
6.其他因素：自身免疫性疾病、炎症性肠病、肠道疾病等也可能导致胃肠炎的发生。
对于胃肠炎的治疗，通常采用以下方法：
1.补充水分和电解质：由于呕吐和腹泻会导致身体失去大量水分和电解质，因此需要及时补充。可以通过口服补液盐溶液或饮用适量的水来缓解。
2.饮食调整：在胃肠炎症状缓解后，可以逐渐恢复饮食，但应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及高纤维食物。
3.药物治疗：根据症状的严重程度，可以使用药物来缓解症状，如抗酸药、止泻药、消炎药等。
4.治疗病因：如果胃肠炎是由感染引起的，需要使用相应的抗生素或抗病毒药物进行治疗；如果是由药物引起的，需要停用相关药物。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。此外，保持良好的饮食习惯和生活方式，有助于预防胃肠炎的发生。