急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。以下是从医疗健康角度对急性胃肠炎的相关介绍：
1.病因：
感染因素：进食含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，如过量的有刺激性的不易消化的食物而引起胃肠道黏膜的急性炎症改变。
物理化学因素：进食过冷或过热的食物，烈酒、浓茶、咖啡、刺激性调味品、过于粗糙的食物均可损伤胃黏膜导致黏膜炎症。
2.症状：
主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻；发热等。
因呕吐、腹泻导致水、电解质紊乱，酸碱平衡失调，严重者可出现休克。
3.治疗方法：
一般治疗：尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
对症治疗：必要时可注射止吐药、解痉药等。
4.预防：
注意饮食卫生，避免食用过期变质食物。
保持饮食规律，避免暴饮暴食。
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
注意个人卫生，勤洗手。