急性胃肠炎主要由以下原因引起：
1.感染：
病毒感染：如轮状病毒、诺如病毒等，是引起急性胃肠炎最常见的原因之一。
细菌感染：如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等，可通过食物或水传播。
寄生虫感染：如阿米巴原虫、贾第鞭毛虫等，也可导致急性胃肠炎。
2.饮食因素：
摄入过量的生冷、辛辣、油腻食物，或暴饮暴食、饮食不洁等。
摄入有毒食物或化学物质，如农药、亚硝酸盐等。
3.药物：某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能会引起肠道菌群失调，导致急性胃肠炎。
4.其他因素：
应激：如严重的疾病、精神紧张、大手术等，可导致胃肠功能紊乱。
过敏反应：对某些食物或药物过敏，也可引起急性胃肠炎。
肠道疾病：如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可因病情活动而出现急性胃肠炎症状。
对于急性胃肠炎的治疗，通常采用以下方法：
1.补充水分和电解质：由于呕吐和腹泻会导致体内水分和电解质丢失，因此需要及时补充。可以通过口服补液盐溶液或静脉输液来实现。
2.饮食调整：在症状缓解后，逐渐恢复饮食，但应避免油腻、辛辣、刺激性食物，选择易消化、清淡的食物。
3.药物治疗：根据症状的严重程度，可以使用抗恶心、止泻、止痛等药物。如果是细菌感染引起的，可能需要使用抗生素治疗。
4.病因治疗：如果是病毒感染引起的，通常不需要使用抗病毒药物；如果是细菌感染或其他病因引起的，需要针对病因进行治疗。
需要注意的是，急性胃肠炎的治疗应根据具体情况进行个体化处理。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。此外，预防急性胃肠炎的发生也非常重要，包括保持良好的个人卫生习惯、注意饮食卫生、避免过度饮酒和滥用药物等。