胃泌素瘤的症状主要包括以下几个方面：
1.消化性溃疡：胃泌素瘤会导致胃酸分泌过多，从而刺激胃黏膜，引起消化性溃疡。患者可能会出现上腹部疼痛、烧灼感、反酸、嗳气等症状。
2.腹泻：胃泌素瘤还会导致胃肠激素分泌异常，引起腹泻。患者可能会出现大便次数增多、粪便稀薄、水样等症状。
3.胃酸分泌过多：胃泌素瘤患者的胃酸分泌明显增多，这可能导致烧心、反酸、嗳气等症状。
4.其他症状：胃泌素瘤还可能导致其他一些症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、食欲不振、体重下降等。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状并不具有特异性，很多其他疾病也可能出现类似的症状。因此，如果出现上述症状，尤其是年龄较大、有胃肠道疾病家族史的患者，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。
治疗胃泌素瘤的方法主要包括以下几种：
1.手术治疗：对于肿瘤较小、无转移的胃泌素瘤，手术切除是首选的治疗方法。
2.药物治疗：常用的药物包括质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂等，以抑制胃酸分泌。此外，还可以使用生长抑素类似物等药物，以减少胃酸和胃泌素的分泌。
3.放疗和化疗：对于不能手术或术后复发的胃泌素瘤，放疗和化疗可以作为辅助治疗。
总之，胃泌素瘤的症状较为多样化，如果出现上述症状，应及时就医，明确诊断，并采取相应的治疗措施。