水土不服严重了可能会对人体健康造成以下影响：
1.腹泻：这是最常见的症状之一，可能由肠道菌群失衡引起。
2.呕吐：可能是由于肠胃不适导致。
3.皮肤过敏：有些人可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
4.失眠：由于环境变化，可能会导致睡眠质量下降。
5.其他：还可能出现头疼、乏力、食欲不振等症状。
如果出现水土不服的症状，可以采取以下措施：
1.调整饮食：尽量避免食用过于油腻、辛辣或难以消化的食物，多吃一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蔬菜等。
2.补充水分：多喝水，保持身体水分平衡，有助于缓解腹泻等症状。
3.注意休息：保持充足的睡眠，避免过度劳累，有助于身体恢复。
4.服用药物：如果症状较为严重，可以服用一些药物，如蒙脱石散、黄连素等，缓解腹泻症状；氯雷他定、西替利嗪等药物可以缓解皮肤过敏症状。
5.就医治疗：如果症状持续时间较长或严重影响生活，应及时就医，进行治疗。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，出现水土不服症状应及时就医，避免病情加重。同时，在旅行前可以提前了解目的地的饮食和气候情况，做好相应的准备。