胆结石病人可以吃虾，但应注意适量。
虾属于一种高蛋白食物，胆结石病人食用后可能会引起胆囊收缩，导致胆绞痛发作。但虾的脂肪含量较低，且含有一定量的维生素D，适当食用通常不会对病情产生较大影响。
胆结石病人在饮食方面应注意以下几点：
减少脂肪和胆固醇的摄入：如动物内脏、油炸食品、黄油等。
增加蛋白质的摄入：选择瘦肉、鱼类、豆类等食物。
多吃富含维生素A的食物：如胡萝卜、番茄等，以保持胆囊上皮细胞的健全。
补充膳食纤维：如蔬菜、水果等，以促进肠蠕动，减少胆石形成。
避免食用刺激性食物：如辣椒、芥末等。
戒烟戒酒。
此外，胆结石病人应定期复查，如有明显不适或结石增大，应及时就医，采取相应的治疗措施。