胆结石患者在饮食方面有诸多需要注意的事项，比如不能进食高脂肪高胆固醇、辛辣刺激、容易产生气体的食物等，同时要保证营养充足、均衡、全面，采取低脂低胆固醇、低盐低糖、高纤维饮食并注意多喝水。
一、不能进食高脂肪高胆固醇食物。像动物内脏、猪肉、奶油、油炸食物等都在此列，这些食物会加重肝脏负担，导致胆结石病情加重或复发。
二、不能吃辛辣刺激食物。例如辣椒、大蒜、洋葱等，它们会使胃酸和胆汁酸分泌增多，进而加重胆结石的症状。
三、避免容易产生气体的食物。如土豆、黄瓜、花生等，这类食物会加重腹胀，不利于胆结石的恢复。
四、应以低脂低胆固醇食物为主。比如鸡肉、瘦肉等，既能保证营养又不会加重胆囊负担。
五、平时要注意多喝水。这样有利于缓解胆囊压力，也有助于一些结石通过代谢排出体外。
六、应采用高纤维饮食。像香蕉、菠菜、西红柿等水果蔬菜能有效降低胆汁中的胆固醇浓度，有益于胆结石的治疗。
由于个体差异明显，建议患者尽早去医院，咨询医生，让医生根据自身情况和病情来指导采用适合的饮食。
总结提示：胆结石患者饮食有诸多禁忌和要点，需避免高脂肪高胆固醇、辛辣刺激、易产气食物，保证营养全面且均衡，多喝水并采用高纤维饮食，具体还应根据个人情况咨询医生来确定。