老年人高血压高血脂的控制方法如下：
1.合理饮食：
减少钠盐摄入：每人每天食盐摄入量不超过6g。
减少脂肪摄入：减少食用油摄入，少吃或不吃肥肉和动物内脏。
增加钾摄入：多吃新鲜蔬菜和水果。
减少饱和脂肪和胆固醇摄入：避免食用动物油脂，少吃或不吃动物内脏、蛋黄、鱼子等。
2.适量运动：
运动时间：选择适合自己的运动方式和强度，避免在清晨或傍晚进行剧烈运动。
运动频率：每周至少进行3-5次中等强度的有氧运动，如快走、慢跑、游泳、太极拳等。
运动注意事项：运动前要进行充分的热身，运动过程中要注意身体状况，如有不适要及时停止运动。
3.戒烟限酒：
戒烟：吸烟会增加高血压和高血脂的发病风险，老年人应尽早戒烟。
限酒：过量饮酒会增加高血压和高血脂的发病风险，老年人应限制饮酒量，男性每天饮酒不超过25g，女性每天饮酒不超过15g。
4.控制体重：
计算公式：体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）²，BMI正常范围为18.5-23.9。
控制方法：通过合理饮食和适量运动来控制体重，避免超重和肥胖。
5.定期体检：
检查项目：包括血压、血脂、血糖、心电图、肝功能、肾功能等。
检查频率：老年人应每年进行一次全面体检，以便及时发现问题并采取相应的治疗措施。
6.药物治疗：
降压药物：常用的降压药物有钙通道阻滞剂、血管紧张素转换酶抑制剂、血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂、利尿剂等。
降脂药物：常用的降脂药物有他汀类、贝特类等。
药物使用注意事项：老年人在使用药物治疗高血压和高血脂时，应遵循医生的建议，按时服药，不要自行增减药量或停药。同时，要注意药物的不良反应，如低血压、肌肉疼痛、肝功能异常等。
总之，老年人高血压高血脂的控制需要综合考虑饮食、运动、戒烟限酒、控制体重、定期体检和药物治疗等方面。老年人应积极采取措施控制血压和血脂，以预防心脑血管疾病的发生。