一、细菌性食物中毒是指因摄入被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病。
二、原因：
1.食物在生产、加工、运输、储存和销售过程中，受到细菌的污染。
2.细菌在食物中大量繁殖，产生毒素。
3.食用前未彻底加热，或加热不彻底，未能杀死细菌和毒素。
4.食品储存不当，使细菌得以生长繁殖。
5.交叉污染，即生熟食品之间、食品与容器之间的污染。
三、症状：
1.恶心、呕吐。
2.腹痛、腹泻。
3.发热。
4.脱水。
5.酸中毒。
四、治疗：
1.卧床休息，多喝开水，以加速毒素的排出。
2.饮食以清淡易消化的流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、面条等。
3.呕吐、腹泻严重者，应静脉补液，以纠正水和电解质的紊乱。
4.根据病情，可给予抗生素、黄连素等药物治疗。
五、预防：
1.注意饮食卫生，不吃腐败变质的食物。
2.生熟食品要分开存放，避免交叉污染。
3.食品要彻底加热，以杀死细菌和毒素。
4.储存食品要注意温度和时间，避免细菌生长繁殖。
5.饭前便后要洗手，保持个人卫生。